明廚亮灶，為食品安全保駕護(hù)航

 

今年以來，蘭州市積極推行“明廚亮灶”建設(shè)工程，讓深藏不露的“后廚”，成為顧客眼中看得見的廚房。該工程是省食藥監(jiān)管理局于今年三月底啟動、在今后三年內(nèi)全面打造透明廚房的惠民工程。

根據(jù)甘肅省食藥監(jiān)管理局下發(fā)的《甘肅省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》，食藥監(jiān)管理局從“風(fēng)險管理”的角度出發(fā)，以學(xué)校食堂、集體用餐配送中心和中央廚房以及群體聚餐較多的大型以上餐飲服務(wù)單位為重點對象，按照“先易后難”的原則，組織各地開展“明廚亮灶”試點工作。

為積極響應(yīng)食藥局的相關(guān)精神，我院嚴(yán)格按照“明廚亮灶”的相關(guān)要求，積極組織建設(shè)，安裝調(diào)試，并于4月底完成了與食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)控對接工作。讓醫(yī)院食堂的食品加工制作過程關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費者和監(jiān)管部門。讓病員、家屬及職工享有知悉其接受服務(wù)真實情況的權(quán)利，并使監(jiān)管部門實現(xiàn)實時監(jiān)管，以保障大家的飲食安全。